Je li sigurno jesti Sushi dok je trudna?

Je li sigurno jesti Sushi dok je trudna?

Gummy Food vs. Real Food Challenge! *EATING GIANT GUMMY FOOD* Best Gross Sour Candy Real Funny Worm (Srpanj 2019).

Anonim

Je li sushi zdrav?

Smetanje sushi i sirove ribe dio je zdrave prehrane tijekom trudnoće, sve dok jedete ribu sa sigurnom razinom žive. Nema znanstvenih dokaza da jedući sushi u trudnoći povećava komplikacije trudnoće.

U Japanu se sushi smatra vrlo zdravo u trudnoći, a mnogi smatraju da je američka "zabrana sushi banke" uvredljiva za japansku kulturu.

Prijavite se za biltene

Primajte ažuriranja i resurse na svoju plodnost i trudnoću.

Da li se ljudi razbole na sushi?

Općenito, ljudi se rijetko razbole jesti sushi, ali sirovi plodovi mora potencijalno su rizični jer mogu sadržavati parazite poput trakavca. Zamrzavanje i kuhanje ubija većinu parazita, a mnogi, ako ne i većina japanskih restorana specijaliziranih za sushi, koriste zamrznutu, a ne svježu ribu. Vi svibanj ištanje to pitati svog restorana prije narudžbe sushi ako je prethodno bio zamrznut.

Parazitske crve i trudnoće

Povremeno, ribe poput lososa mogu sadržavati male parazitske crve, kao što je anisakis. Kuhanje ribe obično uništava crv. Ako jedete sirovu ili nezamrznutu ribu koja može sadržavati ove crve onda može uzrokovati zdravstvene probleme koji se mogu dogoditi bilo kome, a ne samo trudnicama.

Infekcija s tim crvima dovodi do stanja poznatog kao anisakidoza (prije poznata kao anisakiasis ili anisakiasis). Simptomi anisakiaze uključuju:

  • tešku bol u trbuhu
  • mučnina i povračanje
  • proljev

Smetnje ribe kontaminirane anisakisom također mogu uzrokovati alergijsku reakciju. Zamrzavanje sirove divlje ribe ubija sve crve koje mogu biti prisutne i čine ga sigurnijom za jesti.

Aniskaoza je također pronađena kod ljudi koji jedu sirove ili marinirane inćunice. Sardele se tradicionalno obrađuju i konzerviraju u soli i slanoj vodi, koja ne uništava sve crve.

Sushi i PCB kemikalije

Jedna briga o plodovima mora, sirovom ili kuhanom, jest PCB i kemijska kontaminacija. Ako želite jesti ribu tijekom trudnoće, obratite se lokalnom zdravstvenom odjelu ili uredu Agencije za zaštitu okoliša (EPA) za popis riba na vašem području koje nije kontaminirano toksinima. Vi svibanj također želite izbjeći određene ribe s višim razinama žive.

Kao opće pravilo, ribe oceana, kao što su tuna, bass, jedina, krmač i snapper, sigurniji su od riječne i jezerske sorte. Kada jedete, naručite dobro pripremljenu ribu. Mnogi upadni eateriji lagano su svježa riba izvana i onda ga poslužuju rijetko.

Imajte na umu da u Sjedinjenim Državama i Japanu mnogo više ljudi obolijeva od jesti ribu koja se poslužuje kod kuće nego da jede ribu u restoranima sushi.

Smjernice za kuhanje ribe

Ako nemate termometar, smjernice navedene u nastavku mogu vam pomoći da utvrdite je li plodovi mora učinili.

  • Skliznite točku oštrog noža u tijelu i povucite po stranu. Rubovi moraju biti neprozirni, a centar malo proziran s pahuljama koji počinju razdvajati.
  • Neka riba ostane tri do četiri minute da završi kuhanje.
  • Škampi i jastoga postaju crveni kada kuhaju, a tijelo postaje blijedo neprozirno. Pileći kapci izgledaju mliječno bijeli ili neprozirni i čvrsti.
  • Za školjke, dagnje i kamenice, pazite na točku u kojoj su otvorene školjke, što znači da su gotovi. Bacite one koji ostaju zatvoreni nakon kuhanja.
  • Kada mikro štedite morske plodove, zakrenite antenu nekoliko puta kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Nakon što ostavite jelo, provjerite morske plodove na nekoliko mjesta s termometrom kako biste provjerili je li dostigla odgovarajuću temperaturu.

Prema FDA-inom Zakonu o hrani iz 1997., trebali biste kuhati najviše plodova mora na unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva celzijusa (63 stupnja Celzijusa) tijekom 15 sekundi.

Jednostavnim pojmovima: Nema znanstvenih dokaza da sushi može učiniti štetu kada se jede u trudnoći.

Britanska nacionalna zdravstvena služba NHS, autoritet zdravlja, kaže: "Uobičajeno je da jesti sushi i druga jela od sirove ribe kad ste trudni."

Prema PubMed i Motherisk: "… više nije potrebno trudnice izbjegavati

sushi i sashimi. Bez obzira na to jesu li morski plodovi sirovi ili kuhani, trudnice bi trebale odabrati niske žive plodove mora (npr. Losos i škampi) nad višim žive sorte (npr. Svježa tuna). Trudnice bi trebale osigurati da njihova hrana bude dobivena od renomiranih objekata; pravilno pohranjeni, obrađeni i kuhani; i konzumira u roku od nekoliko dana od kupnje. "

Sigurnost hrane općenito je briga za trudnicu i fetus, budući da su one osjetljive na neke bolesti koje se prenose hranom. Tri glavna uzročnika patogena koji se prenose hranom za trudnice uključuju

  • Toxoplasma
  • Listeria monocytogenes
  • Salmonella enterica

Ti se organizmi mogu prenijeti na fetus i povećati rizik za spontani pobačaj, mrtvorođenost ili perinatalne komplikacije. Nijedan od tih organizama nije zabrinut kada jede sushi.

Sigurno je jesti sirovu ribu (npr. Sushi i sashimi) umjereno, iako bi žene trebale odabrati nisku živu ribu, kao što su losos i škampi, preko viših žive sorata, poput svježe tune.

U Japanu, trudnice obično ne prestanu jesti sushi kad postanu trudne, a mnoge japanske knjige o trudnoći sugeriraju da jedu sushi kao dio zdrave prehrane s malo masti tijekom trudnoće. Japanska tradicija posjeduje da žene nakon poroda dobiju određene vrste sushija u bolnici tijekom oporavka.

Međutim, u Sjedinjenim Državama, trudnice su se preplašile od sushi rekavši da sirova riba može sadržavati štetne bakterije i parazite. Ova upozorenja, međutim, često ne spominju specifične bakterije i parazite koje ribe mogu sadržavati, niti spominju da se riba pripremljena u sushi restoranima u Sjedinjenim Državama obično zamrzava od distributera prije nego što stigne do restorana i bilo kojeg parazita ili bakterije u ribi obično su ubijene tijekom procesa.

Merkur

Postoje određene ribe koje trudnice ne bi trebale jesti zbog povećane razine žive (sirovo ili kuhano). Ribe koje trudnice ne bi trebale jesti zbog razina žive uključuju:

  • Sabljarka
  • Skuša
  • Morski pas
  • Tilefish

Tropsko trovanja ribom

Tropska trovanja ribom događa se kada osoba jede ribu (bilo kuhana ili sirova) koja sadrži određene toksine. Najčešći oblik trovanja ribom je trovanja Ciguatera koja uzrokuje do milijun slučajeva trovanja ribom godišnje. Ciguatera riblje toksin je široko rasprostranjen u cijeloj Karipski i Južni Pacifik. To je uzrokovano jedući sirovo ili kuhanu ribu koja je progutao mikroalgiju zvanu Giambierdiscus toxicus . Osobe otrovane Ciguaterom imaju mučninu, povraćanje, bolove u trbuhu i druge simptome u roku od 2-6 sati nakon jela otrovne ribe i nema posebnog tretmana. Drugi riblji toksini uključuju scombroid, tetrodotoksin, i saxitoxin koji su među najrjeđim i najviše otrovnih od njih.

Između upozorenja o parazitima u sushi, kao io živu i toksinima u određenim vrstama riba, trudnice su se prestrašile da jedu sve ribe. To je potencijalno štetno jer su masne kiseline u ribi idealna hrana za dijete u razvoju.

Pročitajte više ovdje o ribi i trudnoći.

Pa što kažu dokazi o sushiu i trudnoći?

U objavljenoj literaturi nema uvjerljivih dokaza da jedenje sushi u trudnoći ima negativan učinak na trudnoću ili da trudnice imaju više komplikacija nakon jela sushi. Postoji nekoliko, ako postoji, objavljeno izvješće o nepovoljnom povezivanju sushi i loših ishoda trudnoće.

Prije nego što prijeđete u sushi bar koji možete jesti svejedno, važno je biti obaviješten o prednostima i rizicima od konzumiranja sushi i sirove ribe tijekom trudnoće.

Prednosti i rizici od riba tijekom trudnoće

Riba je dobra za vas, to je tako jednostavno. Ne jesti dovoljno ribe tijekom trudnoće može negativno utjecati na razvoj mozga vašeg djeteta.

Ali što je sa svim upozorenjima o ribi? Ne može li vas razboljeti? Nacionalna akademija znanosti Medicinski zavod zaključila je u izvješću iz 1991. o bolesti od prehrane plodova mora: "Većina bolesti povezanih s morskim plodovima prijavljena je od potrošača sirovih školjkaša … Većina incidenata je posljedica konzumacije školjaka iz fekalno onečišćenih voda „.

Ako uzmete sirovine i djelomično kuhane školjke iz jednadžbe, rizik od pada od prehrane plodova mora iznosi 1 do 2 milijuna porcija, prema proračunu vlade prije nekih godina. Za usporedbu, rizik jedenja piletine je 1 u 25.000. Ukupno, svake se godine bilježi 76 milijuna slučajeva trovanja hranom.

Glavni rizik od bolesti od nesuklada nije od njih jesti sirovo. Umjesto toga, kako izvještava Institut za medicinu, problem je "unakrsno kontaminacija kuhanog sirovog proizvoda", što je "obično povezano s vremenom / temperaturnim zlostavljanjem". Drugim riječima, bez obzira što naručite u restoranu, ako se ne održava na odgovarajućoj temperaturi i zaštićen od onečišćenja, u opasnosti ste.

Sushi je tipična japanska hrana s više od tisuću godina povijesti i tradicije. Zapravo je počelo kao način očuvanja ribe. Sirova, očišćena riba prešla je između riže i soli teških kamena nekoliko tjedana. Zatim je upotrijebljen lakši poklopac, a nekoliko mjeseci kasnije smatrao se spreman za jelo. Do 18. stoljeća kuhar je odlučio služiti sushi u svom sadašnjem obliku kao svježa riba i potpuno zaboraviti na proces fermentacije.

  • Nigiri sushi je tradicionalni sushi koji je kriška ribe (povremeno kuhana) ili školjaka pritisnuta ručno na jastučić kuhane riže. Riba je također poslužena kao nigiri sushi u stilu zvanom gunkan, što znači "brod". Nigiri sushi sadrži savjet hrena i trebao bi biti umočen u soja umak. Oni su uvijek posluženi u parovima.
  • Maki sushi sadrži ribu ili druge sastojke koji se stavljaju na rižu i valjane sušenim algama kao vanjski sloj.
  • Sashimi su tanke ili debele kriške sirove ribe koje se ne poslužuju na vrhu pojedinačnih rižina, već odvojeno.
  • Temaki i Chirashi sushi su asortiman sirove ribe i povrća nad rižom
  • Chakin Sushi je rižina s ocima od omamljenog omotanog u tanke žbuke od jaja, ručno valjanih čunjeva od suhe alge
  • Inari Sushi je riža i povrće koje je omotano u vrećicu prženog tofua
  • Oshi Sushi je osaki-style sushi: trgovi prešane riže s vrhnjem / kuhanom ribom
  • Oshinko su japanski krastavci
  • Wasabi je japanska hrena (to je SPICY, pazite!

U ribarstvu i prehrambenoj industriji poduzimaju se mjere predostrožnosti u sprečavanju zaražene ribe od ulaska u prehrambenu industriju, ali to nije 100% jamstvo. Bolest koja se prenosi hranom nije ograničena na sushi ili plodove mora, već je zajednička briga svih prehrambenih industrija.

Između 1973. i 1987. školjke su činile 2, 8% slučajeva bolesti uzrokovanih hranom prijavljene centrima za kontrolu bolesti (CDC). Ove statistike mogu na prvi pogled izgledati visoka, ali nešto pogrešno. Na primjer, jedan od tri slučaja bolesti plodova mora u SAD-u između 1977. i 1981. pripisuje se ciguateri, toksinu koji se nalazio samo u tropskim i suptropskim ribama, a još 37% slučajeva u istom vremenskom razdoblju pripisano je scombroid otrovanja, toksina proizvedena u tijelu nekih vrsta riba kada se nepropisno pohranjuju na visokim temperaturama. Stoga su statistički podaci prijavljeni od strane CDC-a otežani bolestima koji utječu samo na malo zemljopisno područje ili se javljaju samo pri lošem rukovođenju riba.

Nezapetljivi meso ili riba mogu potencijalno sadržavati elemente crva ili jaja, a jedini način da se u potpunosti ubiju crvića jaja i drugi mikroorganizmi, potpuno i pravilno kuhaju ribu i meso. Zamrzavanje ribe samo će uništiti zrele parazitske crve. Bolesti koje se mogu razviti od konzumacije neuhrane ribe ili mesa uključuju: hepatitis A, crve, parazite, virusne crijevne bolesti i druge bolesti. U Japanu je bilo nekoliko prijavljenih slučajeva anisakidoze, sitnih crva u sushi koji mogu prouzročiti gastrointestinalne komplikacije, ali slučajevi anisakidoze nisu uobičajeno prijavljeni u trudnoći SAD-a ili ne, trebali biste znati da svaki put netko jede sirovo, nekuhano ili nepravilno ili neadekvatno kuhani / obrađeni plodovi mora, postoji svibanj biti problem.

Neki su predložili da trudnice trebaju izbjegavati sve sirovo ili nezrelo meso, perad, jaja i plodovi mora (kao što je sushi), kao i sok od nečistog sokova i mlijeka i meke sireve, kao što su brie, feta i Camembert, jer ta hrana može sadržavati bakterije koje bi mogle biti opasne za vas i vaše bebe. Ali trenutno postoji nekoliko slučajeva problema koji opravdavaju generalizaciju.

Ako želite biti sigurni da nećete imati problema sa sirovom ribom, jedite samo dobro kuhane ribe. Ne morate potpuno odustati od sushi, a najsigurniji način uživanja u sushi je odabir potpuno kuhanih ili vegetarijanskih sorti, poput onih koji uključuju kuhani plodovi mora. Ovdje su neke vrste sushi koje sadrže kuhane ili marinirane ribe ili bez ribe:

  • Ebi: Kuhani jumbo škampi. Anago je jegulja slane vode koja je prethodno kuhana, a zatim roštilja prije posluživanja.
  • Unagi: potpuno kuhana slatkovodna jegulja koja je na žaru, a zatim brushed s teriyaki poput umak.
  • Kani: Pravi rakovica i uvijek se poslužuje kuhana, ali se ponekad kuha i zatim zamrzava.
  • Saba: Skupina koja se uvijek poslužuje nakon što je slane i marinirana nekoliko dana, pa se u nekom smislu kuha.
  • California roll: Sadrži avokado i druge vegetarijanske sastojke.
  • Kappa maki: Sadrži krastavce.

Budite uvjereni da sveukupno, vrlo malo ljudi u Sjedinjenim Državama obolijeva od jesti sushi, a većina se infekcija javlja kod riba koja se jedu kod kuće, a ne iz restorana. Mnogo je vjerojatnije da ćete kupiti kontaminirane ribe u vašem lokalnom supermarketu nego da ga dobijete u dobrom japanskom restoranu.

Čitaj više:
Mogu li dobiti trudna ako …?
Simptomi ranog trudnoće